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福建黄酒具有一定的清除自由基作用和抗氧化作用,可能与酒中美拉德反应产物中的色素物质有关。本文探讨了不同条件下不同型号树脂对福建黄酒中色素的静态吸附和解吸性能。实验结果表明：HPD500树脂对色素的吸附效果最好；在室温30℃下,以100%乙醇作为解吸剂时洗脱效果最好。沉缸酒和洗脱得到的色素提取液均具有较高的 DPPH 自由基清除能力,此研究结果为福建黄酒的功能性的研究提供了理论依据。
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Year： 2007
Language： Chinese
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