Abstract：
采用正交实验法优化灵芝蛋白质提取工艺并对其抗氧化活性进行表征。以灵芝蛋白质的提取率为指标,考察料液比(w/v)、时间、温度及pH对提取率的影响。在单因素试验的基础上,采用L_9(3~4)正交设计分析方法确定灵芝蛋白质的最优提取工艺。结果表明灵芝蛋白质最佳提取工艺条件为:料液比(w/v)1:120、温度65℃、pH10.0,提取率达50.52%。最优条件下提取的灵芝蛋白对DPPH自由基和羟基自由基的半数清除浓度分别为685.02μg/mL和568.82μg/mL,对ABTS自由基的清除率和金属螯合率在200μg/mL时分别达到99.60%和83.15%,并且具有较强的还原力,由此说明灵芝蛋白质具...
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Year： 2014
Language： Chinese
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