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本课题以糖蜜为发酵培养基底料，研究了耐高渗透压假丝酵母Ｙ_（７８－１）的甘油发酵特性。甘油发酵过程属生长部分偶联型过程，中后期补糖是促进甘油高产的关键措施。采用葡萄糖粉补料工艺，甘油生成速率可达３０ｇ／ｄ·Ｌ。本文还探讨了补糖时机、培养基中氮、磷浓度以及营养盐添加方式对产物生成速率的影响。
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食品与发酵工业
Year： 1995
Issue： 03
Page： 40-43
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