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采用高效液相色谱法测定鳗鱼中的胆固醇含量,以C18(4.6mm×250mm,5μm)为固定相,乙腈-异丙醇(60∶40)为流动相,流速为1.0mL/min,检测波长为210nm,测定结果是,胆固醇浓度在6mg/L～600mg/L范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系(r=0.99947),最小检测限为1mg/L,低、中、高3个浓度的加标回收率分别为98.75、100.7、102.75%,方法精密度(CV)为0.4%。通过比较HPLC与胆固醇试剂盒测定的鳗鱼胆固醇结果表明,两种方法差异显著且试剂盒测定的鳗鱼中胆固醇比HPLC方法平均偏高67.7%,并讨论了试剂盒方法偏高的原因。
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食品研究与开发
Year： 2008
Issue： 04
Page： 148-150
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