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研究表明，胡萝卜经过冻融处理后，胡萝卜汁的榨出率最高；经过蒸汽热烫21 min处理后，榨汁中的可溶性固形物和胡萝卜素的含量均最高；经过蒸汽热烫30min处理后，单位重量的胡萝卜的可溶性固形物和胡萝卜素的榨出率最高.
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福州大学学报(自然科学版)
ISSN： 1000-2243
CN： 35-1337/N
Year： 2001
Issue： 2
Volume： 29
Page： 128-131
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