自制了流面型冷电弧杀菌装置,并研究了外加电压、气体流量、菌液流量、细菌种类和杀菌时间等参数对该装置杀菌率的影响.结果表明,杀菌率随着外加电压升高、液体流量降低以及杀菌时间增加而升高,空气自然对流的杀菌效果优于强制对流,对革兰氏阴性菌的杀菌效果优于革兰氏阳性菌.在空气自然对流、外加电压为33　kV和液体流量为80mL/min的条件下,对E.coli　987P的杀菌率达99.96%,所需时间不超过35　s;而S.aureus需经过70　s后,才能达到相同的杀菌率.冷电弧处理后的液体温升不超过3℃.通过透射电镜图发现,处理后的大肠杆菌(E.coli　987P)细胞膜发生不可逆击穿,细胞内容物外流,最终导致菌体死亡.